Aktuell gibt es drei eiweißreiche „Fleischersatz“-Grundstoffe (die Anführungszeichen, weil man sie keineswegs als solches begreifen muss):
- Soja: eine kleine Bohne, in Asien und Südamerika angebaut, mit vielfältigen guten Eigenschaften, die leider von großen Nahrungsmittel-Konzernen vielfach in gentechnisch veränderter Form eingesetzt wird.
Bio-Produkte aus Soja sind grundsätzlich natürlich, also gentechnikfrei!
Aus Soja werden Tofu und Seitan hergestellt. - Lupinen: eine kleine Hülsenfrucht, die in unseren Breiten wächst und angebaut wird. Überwiegend gentechnikfrei, da in der Hauptsache im Biomarkt beheimatet.
Aus Lupinen werden leckere (vegane) Würstchen und Schnitzel hergestellt. - Weizenkleber: mit dem Weizen-Gluten werden von Konsistenz und Geschmack bisweilen täuschend echte Fleischersatz-Produkte hergestellt. Wer sich mit Gluten zurückhalten möchte, sollte sich lieber auf Lupinen oder Soja konzentrieren.